Консервирование

Как правильно засолить огурцы на зиму?

Чтобы правильно засолить огурцы на зиму, потребуется значительно меньше усилий и средств, чем для маринования.

А результат вы получите лучший — и по вкусу, и по пользе.

Как засолить огурцы на зиму в банках?
Как засолить огурцы на зиму холодным способом?
Как быстро засолить огурцы горячим способом?
Как засолить на зиму малосольные огурцы?
Как вкусно засолить огурцы в пакете?

Как засолить огурцы на зиму в банках?

Чтобы засолить огурцы на зиму в банках, возьмите трёхлитровые ёмкости, простерилизуйте, охладите. Огурцы перед засолкой вымочите 3 – 5 часов в воде или за несколько часов до засолки хорошенько пролейте на грядке.

Насыщение водой убережёт их от образования пустот, а количество рассола — от критического уменьшения. Когда огурцы готовы, приступаем к засолке.

Вам понадобится в расчёте на 3 л:

— крупной соли 3 столовых ложки;

— лаврового листа 1 – 2 штуки;

— чеснока 5 зубцов;

— листьев чёрной смородины около 5 штук;

— зонтиков и травы укропа по вкусу;

— лист хрена (на каждую банку).

Сначала в банки укладываем специи, на них — плотно огурцы, сверху — снова специи. Для рассола растворяем в воде соль, заливаем рассолом банки так, чтобы он немного перелился через край. Банки закрываем капроновыми горячими крышками.

Готовую засолку храним в погребе, холодном подвале или холодильнике. Готовы огурцы будут через полтора – два месяца, а хранятся потом 2 – 3 года.

Как засолить огурцы на зиму холодным способом?

Выше мы уже рассказали, как солить огурцы холодным способом. Вот ещё один рецепт — не менее эффективный по качеству/вкусу и при этом простой.

Огурцы вымачиваем, банки моем-стерилизуем. Для засолки на 1 банку трёхлитровую понадобится:

— около 20 г корней и листьев хрена (1 небольшой корень и лист);

— по 5 листьев смородины чёрной и вишни;

— 8 горошин жгучего перца;

— 1 долька чеснока;

— зонтики и трава укропа;

— 50 г водки;

— 75 г соли крупной (отлично, если — каменной);

— воды около полутора литров.

Огурцы плотно набиваем в банку, пересыпая специями, заливаем рассолом, добавляем водку. Водка придаст плодам плотности, сделает их очень хрустящими, а вкус огурцов — свежим, насыщенным.

Готовые банки закрываем капроновыми крышками и оставляем в холодном месте на полтора-два месяца.

Как быстро засолить огурцы горячим способом?

Значительно быстрее засолить огурцы горячим способом, хотя для получения отличного результата требуется некоторая сноровка — иногда плоды «мягчеют».

При горячем способе растворяем соль в кипятке (1 столовая ложка на литр), туда же бросаем порубленные стебли укропа и хрена, целый лист дуба, всё кипятим 2 – 3 минуты.

Заливаем готовым рассолом уложенные в банки огурцы, закрываем капроновыми крышками и уносим в холодное место. Через неделю при необходимости огурцы можно закатать, добавив рассола.

Как засолить на зиму малосольные огурцы?

Малосольные огурцы — любимое огуречное блюдо. Можно попробовать и зимой побаловать ими себя и родных.

Для малосольных огурцов на зиму потребуется (на трёхлитровую банку):

— крупной соли 3 ложки;

— чеснока 3 – 5 зубцов;

— лист хрена;

— чёрного перца 10 горошин;

— пучок укропа и 2 лавровых листа.

В прохладной воде растворить соль. На дно ёмкости — большой кастрюли или бочонка — положить специи, далее плотно уложить огурцы, залить их рассолом. Сверху — гнёт.

Через 2 – 3 дня перебрать огурцы, мягкие отбраковать, а крепкие переместить в банки. Рассол процедить и довести до кипения, залить им банки доверху, огурцы закатать. Закатанные банки хранятся так же, как и с маринадами.

Как вкусно засолить огурцы в пакете?

В пакете огурцы «малосолят»: съедать их нужно в течение нескольких дней, но необычайный вкус огурцов из пакетов не сравнится ни с каким другим.

Засолка в пакете предполагает полную свободу действий — испортить её трудно. Возьмите крепкие маленькие или средние огурцы, приправы/специи по вкусу, соль — тоже по вкусу (примерно столько, сколько бы вы взяли на салат или чуть больше).

Вымытые огурцы нужно порезать — кружочками, сегментами, дольками, но обязательно одинаково для одного пакета. Огурцы поместить в пакет, туда же — соль, все приправы. Далее пакет завязываем и энергично встряхиваем, чтобы содержимое хорошо перемешалось, а огурцы выделили немного сока.

Укладываем пакеты на блюдо или в кастрюлю (на случай подтекания), ставим в холодильник. Через полчаса их можно есть!

Статьи по теме

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Close