Хранение цветной капусты в домашних условиях

Работа на огороде, регулярный полив, борьба с паразитами и сорняками – чтобы получить хороший урожай цветной капусты, необходимо приложить немало усилий.

Однако все трудозатраты сторицей окупаются крепкими и красивыми кочанами, из которых получается множество вкусных и полезных блюд. Если вы хотите всю зиму питаться свежими овощами, им следует обеспечить правильное хранение. Как хранить цветную капусту? Какие условия следует соблюдать для ее содержания?

Какие условия нужны для хранения цветной капусты?
Хранение цветной капусты в погребе
Хранение цветной капусты в холодильнике
Хранение цветной капусты в морозильной камере
Какой срок хранения у цветной капусты?

Какие условия нужны для хранения цветной капусты?

Чтобы цветная капуста пролежала как можно дольше, необходимо грамотно подойти к сбору урожая. Собирать соцветия следует в период созревания, когда их размер достигает около 10–12 см в диаметре. Если овощи перезреют, то потеряют свои питательные свойства и вкусовые качества.

Обычно головки срезают острым ножом, оставляя у земли несколько листочков, но для хранения в подвешенном состоянии их можно выкопать вместе со стержнем. Собранную капусту сразу же убирают в затемненное место, иначе она начинает желтеть.

Оптимальная температура для хранения соцветий составляет около 0 °C, влажность – не более 95 %. Создать такие условия можно в домашнем погребе. Снижение температуры до -3 °C грозит подмерзанием овощей, а повышение градуса влечет за собой прорастание. Для длительного хранения лучше всего подходят поздние или среднепоздние сорта. Перед закладкой в погреб цветную капусту следует отсортировать, отложив в сторону проросшие или рыхлые соцветия.

Хранение цветной капусты в погребе

В погребе кочаны хранят в ящиках, накрытых полиэтиленом. Время от времени их следует проверять на предмет разных болезней и следить за тем, чтобы под пленкой не появлялся конденсат. Если ящиков нет, кочаны можно хранить на деревянных полках, разложив таким образом, чтобы они не прикасались к стенкам подвала или другим соцветиям.

При таком хранении их нужно будет регулярно переворачивать и обрывать испорченные верхние листья. Иногда капусту размещают в подвешенном состоянии. Для этого головки подвязывают шпагатом за кочерыжку и развешивают в погребе на небольшом расстоянии друг от друга.

Как и прочие корнеплоды, цветную капусту можно сохранить на протяжении всей зимы в «шубе» из глины. Для этого делают раствор консистенции сметаны и обмазывают им каждую головку, после чего подсушивают и развешивают в погребе.

Хорошее состояние кочанов обеспечивает и их содержание в слое песка. В подвале насыпают песочную горку, увлажняют, а затем погружают в нее соцветия вместе с корешками.

Хранение цветной капусты в холодильнике

Если урожай небольшой, цветную капусту можно разместить на хранение в холодильник. Перед закладкой на полки с кочанов следует оборвать все листья и обрезать корешки, а затем поместить в полиэтиленовые пакеты.

Каждому соцветию необходимо предоставить собственное хранилище, то есть один кочан кладут в один пакет. Также головки можно обернуть пищевой пленкой, но в таком состоянии капуста будет храниться недолго.

Хранение цветной капусты в морозильной камере

Более надежный способ сохранения небольшого урожая – заморозка. Конечно, овощи уже не будут свежими, но позволят наслаждаться вкусными блюдами не менее полугода.

Для содержания в морозильной камере кочаны следует разрезать на части или разобрать на соцветия, затем хорошенько вымыть и опустить в кипящую воду на 2–3 минуты. После этого бланшированные овощи складывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают.

Какой срок хранения у цветной капусты?

Сроки хранения цветной капусты во многом зависят от того, в каких условиях она содержится. При размещении в ящиках и закладке в подвал кочаны можно сохранить на протяжении 6 месяцев. Столько же соцветия пролежат в глиняной шубе или в песке.

В подвешенном состоянии головки не портятся около 3 недель, а вот в холодильнике срок их годности заканчивается спустя 1–2 недели. Дольше всего кочаны держатся в морозильной камере – до 12 месяцев.